9.5.2.3内脏

    头蹄一般的是不在杀猪的时候吃的，小村那时候的习俗是在过了年之后的二月二的时候才吃头蹄，不过猪尾巴是可以在杀猪的时候吃的。猪尾巴也是很有特色的，不过小村那时候不太喜欢给小孩子吃，一个说法就是小孩子吃了猪尾巴会有一种经常回头看的毛病，也就是说会有一种一惊一乍毛病，总觉得身后有什么似的，回头回脑；我们现在认为这个说法还是没有科学根据的，也不提倡这样的说法，也不仅仅就是这样，现在我们居民家里面真正的杀猪的机会越来越少了，而生活在城市里面的居民就基本上没有了这个机会了。

    猪的内脏在小村人嘴里也叫做下水，是可以在杀猪的时候吃的，宝宝们（2022年）没看错小村那时候是吃猪的内脏的，现在有的说法是说内脏可能含有一些不利于身体的物质，所以不建议吃。我们也应该看到一个问题就是，不同的时期，猪的饲料是不一样的，因此猪摄入体内的各种物质也就不同，各种元素在猪体内的积累也是不一样的，所以我们不能够就简单的说猪的内脏能不能吃，这是实事求是的思维方式，宝宝们应该有这样的思维方式。

    除了这样的说法之外，还有一种说法称之为一种文化，说的就是猪身上除了肉之外的其他的内脏都是不能够食用的，这个来自于一些宗教文化以及一些地方习俗，另外的一些文化就是没有这些禁忌的，这是从非病理方面来说的。我在小村生活的时候没有吃猪内脏的禁忌。

    在杀猪的时候吃的也就是心肝这样的内脏以及猪肠子这样的内脏，其余的一般就很少吃了，多数情况下，心肝也仅仅是杀猪的师傅和东家的那一桌儿才有，其他的客人们基本上是没有的。

    猪内脏那时候在小村有一个叫法叫做灯笼挂，说的是猪的一套内脏，包括我们看到的心肝肺胆，自然包括气管，一般的都是提着气管可以提起来的，这个正好是一串。小村杀猪的时候这一串就挂在一边，其他的内脏通常的都是装在泥大盆里面。

    多年前小村的猪喂的都是粮食和野菜，那些年也没有化学污染，更没有化学添加剂，更不用说不遵守规定的超过量的添加剂了，没有了添加剂自然就不会在猪的内脏里面存在残留了，我们是站在这个角度说的，其他方面的问题不在我们的话题之内，这个是大家都知道的。

    泥大盆中的内脏还有猪大肠、小肠、胃——小村人们叫做肚子（du3zi）、脾脏——小村人叫做连贴、胰腺——小村人叫做猪胰子，据说早些时候的小村人们能够用猪胰子做出肥皂来；小村很长一段时间都管肥皂叫做胰子，是早期小村人们说的洋胰子。

    小村那些年连贴在杀猪的时候是不吃的，通常都是留给东家在之后的几天靠油的时候自己用的。这里面在杀猪的时候一定要吃的是猪的小肠或者还有大肠，其他的或许还有尿脬。