11.8干菜（2）

    主妇们做这个也是轻车熟路的，比如左手拿着豆角底部，右手的打土豆皮刀放在豆角上面，贴着豆角上边儿，从自己怀里的方向推向外边，从打土豆皮刀那个嘴儿里面就突出来一条豆角丝来，那些被破开来的豆儿也就连同着掉下来，掉到下面的盖帘上面。主妇们在换豆角的时候顺手也就把累成小山状的一堆豆角丝推开来，薄薄的摊在盖帘上，等到满一盖帘了，端到外面太阳下面去晾晒，比如放在房盖儿上去，比如就放在地上，等等。

    秋后太阳光也还很足，两天左右豆角丝就晒干了，主妇们就把晒干的豆角丝收起来，比如就收在柳条筐里面，比如就收在面口袋里面，都是有的。

    晒角瓜片是另外的一个晒干菜，我在小村生活那些年也是每一年都在做的，小村人们的干菜里面，角瓜片也占有一席之地。宝宝们问了：角瓜能不能晒成丝状的啊？

    我在小村生活那些年小村主妇也还会晒角瓜片。切角瓜片是可以使用菜刀的，就像我们没一天做菜时候那样切出来；这样切出来的角瓜片摆放在盖帘上面，端到日头下面晾晒干了收藏起来或者进入购销系统。

    这仅仅是小村主妇切角瓜片的一种方法，主妇们还有另外的一种方法，比如就是用小村那些年经常见到的直镰刀来切角瓜片。这个说法就有点儿奇怪，镰刀是用来切割东西的吗？

    我在小村生活那些年小村有一种人们用来干一些零碎活儿的直镰刀，刀片比用来割麦子的直镰刀短，大约也就只有十厘米的样子吧；除了短一些之外，其他的一如割小麦的直镰刀，也还有那个木头把短一些，只就只有十几厘米长。

    这个小短直镰刀用处也还是比较大的，比如就在扎笤帚时候使用，比如就在编筐时候使用，比如就在切角瓜片时候使用。这个说法怎么看都有点怪。

    小村那些年长条凳子还是比较常见的，家里面也都有一两条，比如到了切角瓜片的时候主妇们就搬来一条长凳，再拿来我们上面说的短直镰刀，把这个镰刀尖儿插入长条凳，在合适的位置配合下，让直镰刀刀片与长板凳凳子面上面接近一平，刀把就像上面翘一些，插紧了也就同时固定住了直镰刀；此时直镰刀片那个平面与板凳面有一个倾斜角度，这个就是这个装置的关键了；到这里，准备工作也就做完了。

    主妇把角瓜横着切开，用铝饭勺子掏出角瓜里面的瓤子，再拿打土豆皮刀打掉角瓜外面已经很老了的角瓜皮，这样的角瓜就成了一个没有皮的桶状了。主妇们拿着这个桶儿，底朝上挨在刚刚安装好的直镰刀上，角瓜桶平面与板凳面平行；接着主妇转动角瓜桶，这时候一般的就是按照顺时针方向转动，在连续转动之下，刀片下面就出来一条连续的角瓜条，一个半拉角瓜桶转完了，一条角瓜条也就完成了，主妇们把这个角瓜条拿出去挂在院子里面的晾衣绳上晾晒，晒干了收藏起来或者进入购销系统流通起来。小村主妇们管这个制作方法叫做wei3，比如这个时候就叫做wei3角瓜条儿，也还能够制作倭瓜条儿。

    晒干辣椒丝也是小村那些年常见到的晒干菜，加工的时候主妇们使用的工具是她们干活儿用的剪子，也就是剪刀，也还可以把辣椒剪成片儿，也就是我们说的晒干辣椒片儿；类似的也还有晒豆角片儿，加工方法也差不多。

    晒茄子片儿也是小村那些年常见到的晒干菜，这个制作工具是菜刀，或者就是小村常见到的刀片；茄子切成片儿之后，主妇们往往会给茄子片粘上一层白面才端出去晾晒；晾晒干了的茄子片往往会收藏在面口袋里面，值得注意的就是，这个晒茄子片儿往往会被耗子盯上，收藏的时候需要格外注意一些。除此之外，茄子也可以晒成茄子条儿，小村主妇们喜欢吧茄子切成半厘米粗细的茄子条儿来晾晒。

    我在小村生活那些年小村还有一种晒干菜，小村人叫做晒土豆片儿，或者叫做晒土豆干儿，也是一个非常好吃的干菜，只是制作的时候稍微复杂一些。